為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》、《全民科學(xué)素質(zhì)規(guī)劃綱要（2021-2035年）》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》深入推進(jìn)合理膳食行動(dòng)，柳州市人民醫(yī)院以宣傳推廣中國(guó)居民膳食新指南，助推示范創(chuàng)建單位合理膳食行動(dòng)，提高醫(yī)院醫(yī)護(hù)人員及食堂員工營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，倡導(dǎo)健康生活方式。

上一期我們了解了新版中國(guó)居民膳食指南準(zhǔn)則一的核心推薦內(nèi)容，今天具體說說平衡膳食對(duì)我們有什么影響。

【關(guān)鍵事實(shí)】

√ 食物多樣、平衡膳食才能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要。

√ 只有將各類食物的品種和數(shù)量合理搭配才能實(shí)現(xiàn)平衡膳食的目標(biāo)。

√ 我國(guó)許多居民特別是成年人膳食結(jié)構(gòu)不合理。

√ 平衡膳食可提高機(jī)體免疫力，降低心血管疾病、高血壓、2型糖尿病、結(jié)直腸癌、乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

（一）平衡膳食對(duì)人體健康的意義

平衡膳食能最大程度滿足生長(zhǎng)發(fā)育、免疫力和生理功能、機(jī)體能量和營(yíng)養(yǎng)素的供給，并降低膳食相關(guān)慢性病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。合理膳食是免疫系統(tǒng)強(qiáng)大的根本，充足的能量和精致設(shè)計(jì)的均衡營(yíng)養(yǎng)是免疫力保持活力、維持戰(zhàn)斗能力的根本。

（二）我國(guó)居民膳食模式和營(yíng)養(yǎng)狀況變遷

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，1982年到2017年谷類食物攝入逐年下降，城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)存在較大差異，城市居民谷類食物攝入低于農(nóng)村居民，動(dòng)物性食物攝入高于農(nóng)村居民，但二者的變遷趨勢(shì)相似，見圖1。

圖1 我國(guó)城市和農(nóng)村居民谷類食物與動(dòng)物性食物供能比的變化趨勢(shì)

（三）谷薯類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和膳食貢獻(xiàn)

谷薯雜豆類食物是碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的良好來源。根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，我國(guó)居民谷薯類及雜豆類食物提供的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)膳食的貢獻(xiàn)率，見圖2。

圖2 2015-2017年我國(guó)居民谷薯雜豆類食物對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)素的貢獻(xiàn)率

（四）膳食模式與健康關(guān)系

合理膳食模式可降低心血管疾病、高血壓、結(jié)直腸癌、2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，碳水化合物攝入量過低或過高均可能增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。

（五）全谷物、薯類與健康關(guān)系

1.全谷物與健康

增加全谷物攝入可降低全因死亡風(fēng)險(xiǎn)、2型糖尿病和心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，有助于維持正常體重、延緩體重增長(zhǎng)。

2.燕麥、蕎麥與健康

增加燕麥攝入可具有改善血脂異常、改善血糖的作用，增加蕎麥攝入可具有改善血脂異常的作用。

3.薯類與健康

增加薯類攝入可降低便秘的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，過多攝入油炸薯片和薯?xiàng)l可增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。