方便面真的可以“天天見(jiàn)”嗎？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們，經(jīng)常吃方便面從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上不但不可取，而且具有很大危害性。 山東大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長(zhǎng)、山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)徐貴發(fā)教授指出，方便面營(yíng)養(yǎng)單一，長(zhǎng)期食用有害健康。方便面的主要成分是碳水化合物以及少量的味精、食鹽和其他調(diào)味品，人體所必需的七種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)———蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和纖維素所含較少。方便面的營(yíng)養(yǎng)絕大部分為淀粉，蛋白質(zhì)和脂肪分別僅為8％、5％。據(jù)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家調(diào)查證實(shí)，在長(zhǎng)期食用方便面的人當(dāng)中，有60％的人營(yíng)養(yǎng)不良，54％的人患有缺鐵性貧血，23％的人患核黃素缺乏癥，16％的人缺鋅，2％的人因缺乏維生素A而患各種眼病。 長(zhǎng)期食用方便面會(huì)使體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)缺乏，造成口角生瘡、大便干結(jié)、視力模糊、皮膚干燥等等。因?yàn)樯俪孕迈r蔬菜，造成體內(nèi)堿酸度失調(diào)，腸胃功能紊亂，消化能力下降而使腸胃病侵害身體。 方便面中的過(guò)氧脂質(zhì)也有害健康。方便面中的油質(zhì)一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時(shí)間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)，并有哈喇味。長(zhǎng)期過(guò)量的過(guò)氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后，對(duì)身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破壞作用，還會(huì)促使人早衰。